La Bakery Moderna Pane, Viennoiserie e Panettone

🍞La Bakery Moderna: Pane, Viennoiserie e Panettone con il Maestro Carlo Pedalino

Dalle radici del mulino alla nuova frontiera della panificazione.

C’è chi la farina la compra e chi, come Carlo Pedalino, ci è nato in mezzo. Classe 1999, mugnaio di quarta generazione e primo siciliano a entrare nella prestigiosa Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone di Parma, Carlo porta a Roma una storia che profuma di grano siciliano e cent’anni di tradizione familiare.

Dimenticate le lezioni teoriche: questo è un corso 100% mani in pasta. In due giornate intense, Carlo ci guiderà nel cuore della sua filosofia, dove la tecnologia moderna incontra i grani antichi per dare vita a quella che oggi chiamiamo Bakery Moderna.

🕒 Il

Programma

Quando: 12 e 13 Settembre

Orario: Dalle 10:00 alle 17:00 (full immersion)

Focus del Corso:

▪️Il Primo Pane: Partiremo dalle basi, capendo come nasce l'alchimia tra acqua e farina.

▪️Viennoiserie: L'arte della sfoglia e della colazione d'autore.

▪️L’Ultimo Pane (Segale): Un gran finale dedicato alla segale, per esplorare strutture e sapori profondi.

▪️Il Panettone: I segreti del grande lievitato spiegati da un Maestro dell'Accademia.

✨ Perché partecipare?

Non capita tutti i giorni di imparare da chi seleziona spighe da quando aveva 12 anni. Carlo Pedalino non ti insegnerà solo una ricetta, ma ti insegnerà a "sentire" l'impasto, a conoscere la materia prima direttamente dalla voce di chi la produce nel mulino di famiglia fondato nel 1904.

🎟️ Prenota il tuo posto

https://www.onedaychef.it/corsi-cucina-amatoriale/