Cibi Fermentati In Valcamonica

Un pomeriggio dedicato alla scoperta del mondo della fermentazione, ospitato presso il BioEtico di Pianborno, in Valcamonica, pensato per chi desidera avvicinarsi a tecniche affascinanti, concrete e ricche di possibilità in cucina.

Durante il corso esploreremo alcune delle preparazioni più amate e interessanti della fermentazione artigianale, con un’attenzione particolare a verdure fermentate come asparagi, crauti, carote ed altre, il kimchi e la kombucha. Sarà un’esperienza pensata per unire spiegazioni chiare, osservazione pratica e comprensione dei processi che rendono questi alimenti così unici.

Le verdure fermentate rappresentano uno dei modi più immediati e sorprendenti per entrare nel mondo dei fermentati: semplici negli ingredienti, ma straordinarie nella trasformazione di sapori, profumi e consistenze. Accanto a queste, il kimchi offrirà uno sguardo su una delle preparazioni più iconiche e riconoscibili, intensa, viva e ricca di personalità. Infine, ci sarà spazio anche per il kombucha, bevanda fermentata sempre più conosciuta, capace di incuriosire per il suo equilibrio tra acidità, freschezza e complessità aromatica.

Il corso è pensato per chi parte da zero, ma anche per chi ha già mosso i primi passi e desidera comprendere meglio le logiche della fermentazione, orientarsi con maggiore sicurezza e portare nella propria cucina nuove conoscenze e nuovi strumenti.

Programma del corso di fermentazione

• Verdure fermentate in salamoia e a secco

Introduzione alle fermentazioni vegetali e alle principali logiche che guidano la trasformazione delle verdure attraverso il sale e il tempo. Fermenteremo, carote, verze o cavolo cappuccio e ciò che offre la stagione.

• Kimchi

Approfondimento su una delle preparazioni simbolo della fermentazione: struttura, equilibrio degli ingredienti, tecnica e caratteristiche principali.

• Kombucha ed Herbucha

Panoramica dedicata alla bevanda fermentata a base di tè, con spiegazioni sui principi della fermentazione, sulla coltura e sulla gestione di base. Vedremo anche come fare la kombucha senza tè.

Prezzo del corso 60€ a persona