Cucine OSCURE interessi e sfruttamento nella città – tagliere

Cucine OSCURE: interessi e sfruttamento nella città-tagliere
ADL Cobas incontra Libera Bologna: dibattito a partire dalla videoinchiesta giornalistica "La febbre del cibo"
ore 18.30 Proiezione della seconda parte "Bologna, il tuo odor di benessere"
Bologna sta sempre più diventando una meta turistica, soprattutto di turismo gastronomico.
Ma quali sono le conseguenze di questo cambiamento per la città e per il settore della ristorazione?
Bar, locali e ristoranti aprono e chiudono a ritmo incessante e occupano gran parte dello spazio urbano, spesso alimentando intrecci economici poco chiari e basati sullo sfruttamento di lavoratrici e lavoratori del settore.
Non è un caso che gli sportelli sindacali raccolgono sempre più numerose le storie degli addetti/e alla ristorazione sottoposti/e alle crescenti irregolarietà del settore: paghe basse, lavoro non pagato, contratti part-time che nascondono tempo pieno e straordinari forzati, molestie e vere e proprie vessazioni.
Storie "ordinarie" di lavoro povero e precario nascoste tra le mura di ristoranti con fatturati altissimi e di catene in espansione rapidissima, che acquisiscono un locale dopo l’altro. Un fenomeno preoccupante che grazie a segnalazioni di cittadini e inchieste dal basso cominciano ad occupare sempre più spesso le pagine di cronaca giudiziaria e svelare infiltrazioni criminali.
Cosa si nasconde allora nelle pieghe delle trasformazioni che stanno facendo di Bologna una città "globale"?
Quali sono i percorsi di emersione del fenomeni più scomodi della turistificazione?
Ma anche quali strumenti di contrasto possono adottare cittadini/e, lavoratrici e lavoratori?
Attraverso la visione della seconda parte de "La febbre del cibo. Bologna, il tuo odor di benessere", ADL Cobas ne discute con Sofia Nardacchione di Libera Bologna e coautrice della videoinchiesta.