Il Gusto Del Cambiamento – Road To Future Food

IL GUSTO DEL CAMBIAMENTO

Ricerca, tecnica e innovazione alla prova delle persone

Tre protagonisti dell’alta cucina e pasticceria si confrontano su gusto, ricerca e innovazione nel primo Road to Future Food 2027.

Con Luigi Biasetto, Terry Giacomello e Lorenzo Cogo.

📅 Giovedì 15 ottobre 2026, ore 18:30

📍 Via Fornaci 136, Padova

🏢 Presso la sede di NOOO

🎟️ Ingresso gratuito con registrazione su Eventbrite.

www.eventbrite.it/e/il-gusto-del-cambiamento-road-to-future-food-tickets-2001384942238

Tre protagonisti della ristorazione stellata e dell’alta pasticceria si incontrano per parlare di gusto, di ricerca, di come stanno cambiando le persone a cui ogni giorno si rivolgono.

Luigi Biasetto, maestro pasticciere e Campione del Mondo di Pasticceria, punto di riferimento dell’alta pasticceria italiana; Terry Giacomello, chef e ricercatore gastronomico con una lunga esperienza nell’alta ristorazione; Lorenzo Cogo, chef vicentino, tra i più giovani chef italiani ad aver conquistato una Stella Michelin.

Tre percorsi diversi accomunati da un lavoro quotidiano sulla materia, sulla tecnica e sul gusto, ma soprattutto dal confronto continuo con chi sta dall’altra parte: persone con aspettative, abitudini e preferenze sempre diverse.

Come nasce qualcosa di nuovo? Quanto può spingersi avanti la sperimentazione senza perdere il rapporto con chi assaggia? Il gusto si può anticipare, interpretare, educare? E come cambia il lavoro di uno chef o di un pasticciere quando cambiano le persone, le loro abitudini e il loro modo di vivere il cibo?

Il talk parte dall’esperienza concreta di tre professionisti che il cibo lo pensano, lo sperimentano e lo realizzano ogni giorno, per provare a leggere attraverso il loro lavoro come sta cambiando il nostro rapporto con il gusto e dove potrebbe portarci domani.

L’appuntamento si terrà nella sede di NOOO, in via Fornaci 136 a Padova, e sarà il primo evento di Road to Future Food 2027, una rassegna di incontri, talk e happening che nei prossimi mesi porterà chef, imprese, professionisti e creator a confrontarsi sulle trasformazioni del food contemporaneo.

Il percorso ci accompagnerà verso Future Food, il progetto editoriale e festival ideato da NOOO e Idea Food, in

programma il 14 e 15 maggio 2027 a Villa Borromeo Fantoni, a Fontaniva (PD).

Future Food osserva ciò che sta già cambiando nel modo in cui produciamo, scegliamo, raccontiamo e viviamo il cibo, mettendo in relazione persone, imprese, ricerca e nuove idee per comprendere quali trasformazioni potranno definire il food di domani.

Al termine dell’incontro, la serata continuerà con musica, aperitivo e degustazione, con la partecipazione speciale di Alberto Pierobon, ex concorrente di MasterChef Italia, che preparerà alcuni assaggi per il pubblico.