A Qualcuno Piace Fermentare Laboratorio Pratico

A QUALCUNO PIACE FERMENTARE
Laboratorio pratico di fermentazione lattica delle verdure, tra scienze della salute e gastronomia
Tra gioia di sperimentare, curiosità per le tradizioni antiche e sempre attualizzabili, interesse per la salute e voglia di autoproduzione e conservazione: una domenica dedicata a imparare le basi di alcune tecniche di fermentazione lattica, e alla degustazione di pietanze con cibi fermentati.
-Cibi fermentati: di cosa parliamo?
-Quali i benefici per la salute? Come orientarsi tra le tante informazioni sui cibi fermentati sulla scorta della più aggiornata letteratura tecnico-scientifica. Tra nutraceutica e terapia medica, cercheremo di capire la portata delle preparazioni domestiche e il loro impatto sul nostro benessere.
-La fermentazione lattica: microbiologia e biochimica in pantofole
-Le tecniche: salatura a secco, salamoia, giardiniere sott’olio
-Fermentazione e rischi: come garantire la sicurezza alimentare alle nostre preparazioni? Dalle fonti più autorevoli le indicazioni per chi lavora a casa propria.
-Pranzo a base di assaggi fermentati: esperienza degustativa-sensoriale delle diverse tecniche imparate. Abbinamenti inediti e piatti completi dedicati alla giornata.
✅Ritrovo e durata dell’esperienza: ritrovo ore 10,00 a Firenze, in via del Ponte alle Riffe n. 20r, a Il Circolino Verde; chiusura laboratorio prevista intorno alle ore 15,00.
❇️Incontro a cura di Annalisa Malerba, agricoltore, forager, chef e formatrice nei campi della fitoalimurgia, o uso edule dei vegetali spontanei, e dei cibi fermentati. E traduttrice e autrice di “Il libro delle libere erbe. Manuale di foraging e cucina selvatica” e di “Erbe spontanee in cucina”.
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📅Domenica 1 marzo, laboratorio pratico dalle 10,00 alle 15,00
->A QUALCUNO PIACE FERMENTARE
Laboratorio sulle tecniche di fermentazione delle verdure per il benessere dell'intestino
👉Per Info e Iscrizioni: https://bit.ly/4t97IK0
info@erbacanta.it