Crescentine al camino e gnocco fritto come una volta

Cibo povero delle cucine contadine dell’Appennino modenese e bolognese, questi pani venivano preparati con acqua e farina e poco altro sul focolare domestico e facevano contenti grandi e piccini.
Casa Vallona conserva ancora vecchie Tigelle in terracotta dove venivano cotte le “crescente” e le padelle di rame per la frittura, testimoni di questo passato ormai scomparso.
In questo lungo fermo nel tempo, potrete assaporare le nostre "crescentine" (erroneamente chiamate tigelle come le cotte per cuocerle) e lo gnocco fritto (anche conosciuto come "crescenta fritta).
Questi pani nascono nei nostri campi seminati a grano lasciato crescere libero e sano senza concimazioni, pesticidi o erbicidi, portando in sé il sole e l’aria pulita dell’Appennino, e delle vallate posizionate a 300 m. d’altitudine, lontano da fonti di inquinamento.
Il grano è poi macinato a pietra in un mulino di Zocca (Mo). La farina, non raffinata ma solo setacciata, viene poi impastata qui in agriturismo solo con acqua, latte, sale, olio extravergine di oliva e lievito...Con il gusto rustico di una volta e un'alta digeribilità.
Crescentine e gnocco, come da tradizione, saranno accompagnati da salumi e formaggi di piccoli produttori del territorio della Valsamoggia e Valle del Lavino. Completano la tavola, condimenti a base di verdure sempre diverse e di stagione come il friggione, la giardiniera, la zucca, le confetture fatte in casa ecc.
35€ menù degustazione completo
(Antipasto di benvenuto, Tigelle e crescentine a volontà, i nostri vini, caldarroste, dolce caffé e digestivo)
Pranzo anche per vegetariani
(non usiamo strutto negli impasti o per friggere).
🔥 Special guests al camino con la loro maestria:
Paola e Frenk di Mulino Mesini, Rosola di Zocca 💫
Posti limitati e prenotazione obbligatoria:
☎️ Tel: 346 2711243
💻 Info@casavallona.com
www.casavallona.com
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📸 Agriturismo Casa Vallona
Si ringrazia per la foto di copertina @dontcallmetigella